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Apfelstrudelmarmelade
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Zutaten:
- 1 kg Äpfel (geschält, entkernt, in kleine Würfel geschnitten)
- 200 ml Apfelsaft (oder Weißwein)
-
500 g
Gelierzucker (3:1) - 30 ml Zitronensaft (oder Zitronensäure)
- 50 g Walnüsse (grob gehackt, ersatzweise Haselnüsse, Sonnenblumen)
- 50 g Rumrosinen
- 1 Prise Zimt (fein gemahlen)
- 1 Prise Nelkenpulver (fein gemahlen)
- 30 ml Rum (60 oder 80 %, oder Apfelschnaps)
- Etwas Alkohol (80 %)
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Zubereitung:
Für die Apfelstrudelmarmelade Äpfel mit Apfelsaft oder Weißwein, Gelierzucker, Zitrone und Gewürzen (eventuell schon am Vortag und über Nacht zugedeckt marinieren lassen) mischen und in einen breiten Kochtopf füllen.
Unter Rühren aufkochen und 4–5 Minuten wallend kochen lassen.
Gelierprobe machen.
Nüsse, Rosinen und Rum oder Apfelschnaps einrühren und die Apfelstrudelmarmelade in vorbereitete, heiße Gläser füllen.
Mithilfe einer Pipette einige Tropfen Alkohol darüberträufeln, anzünden und sofort verschließen.
