Apfelschneenockerln

Für die Apfelschneenockerl den Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Die Eiklar und die Hälfte des Zuckers zu einem steifen Schnee schlagen. Die Apfelwürfel unterziehen.

Die Milch aufkochen und den Rest des Zuckers sowie die Vanilleschoten dazugeben. Die Hitze wegnehmen.

Mit einem großen Löffel Nockerln aus der Masse stechen, die die Milch geben und ziehen lassen. Einmal umdrehen, abschöpfen und in einem tiefen Teller anrichten.

Für die Vanillesauce das Puddingpulver mit kalter Milch und dem restlichen Zucker anrühren und in die Nockerl-Milch geben, aufkochen lassen und über die Schneenockerln gießen.